Пельменное тесто — основа для приготовления традиционного русского блюда. Его правильное приготовление требует соблюдения пропорций и техники замеса. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам, чтобы пельмени держали форму во время варки. Основные ингредиенты — мука, вода, яйцо и соль. Следуя простой пошаговой инструкции, вы сможете приготовить идеальное тесто за 20–30 минут.
Подготовка ингредиентов
Для пельменного теста возьмите 500 граммов муки, 2 яйца, 200 миллилитров воды и щепотку соли. Муку просейте через сито, чтобы удалить комочки и насытить ее кислородом. Вода должна быть комнатной температуры, так как холодная вода замедляет образование клейковины. Яйца используйте свежие, предварительно промыв их под проточной водой. Соль добавляйте по вкусу, но не переборщите, чтобы тесто не стало соленым.
Замес теста
Всыпьте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление и вбейте яйца. Добавьте соль и начните постепенно вливать воду, замешивая тесто круговыми движениями. Сначала масса будет крошиться, но по мере впитывания жидкости станет однородной. Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если слишком липкое, подсыпьте муку. Готовое тесто накройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Формирование пельменей
После отдыха раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2–3 миллиметра. Используйте скалку, посыпанную мукой, чтобы тесто не прилипало. Вырежьте кружки диаметром 6–7 сантиметров с помощью стакана или специальной формы. Положите начинку в центр каждого кружка, смочите края водой и соедините половинки, плотно защипывая края. Готовые пельмени выложите на посыпанную мукой поверхность, чтобы они не слипались.